COCINA ITALIANA (HOTR0041)
Descripción del curso
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.
Contenido del curso
65h
Implantación sostenible y circular: 0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España. 0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares. Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana. 1.1. Fundamentos de la cocina italiana. 1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades. 1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana. Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana. 2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas. 2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana. 3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa. 3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos. 3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza. 3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana. 4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta. 4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina. 5.1. Descripción del equipamiento básico asociado. 5.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
Cursos relaccionados
EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS (HOTR0026)
COCINA BÁSICA (HOTR0008)
OPTIMIZACIÓN DE RUTAS DE REPARTO A DOMICILIO (COML0009)
Contacta con nosotros
Rellena este formulario y nos pondremos en contacto contigo para finalizar la inscripción.
CURSO 100% ONLINE Y GRATUITO
- Duración: 65 h
- Precio: Gratuito
- Modalidad: Online
¿Por qué apuntarme a este curso?
Persona en búsqueda activa de empleo:
- Mujeres.
- Jóvenes menores de 30 años con baja cualificación (no han obtenido el título de ESO).
- Personas en desempleo de larga duración (12 meses dentro de los 18 meses anteriores al inicio de la acción).
- Personas con discapacidad (reconocida igual o superior al 33%).
- Personas mayores de 45 años.
- Personas que constituyen familias monoparentales.
Financiados por la Unión Europea (NextGeneretionEU), el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes y Servicio Andaluz de Empleo.
100% Online. Sin horarios y desde casa
Consigue tu certificado avalado por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes.
